Канеллони с мясным фаршем: классический итальянский рецепт с украинскими нотками

Канелони - одно из самых популярных блюд итальянской кухни, которое можно адаптировать к местным украинским вкусам и продуктам. Это макароны в форме больших трубочек, которые можно заполнить самыми разнообразными начинками: от мясного фарша до сырных смесей или овощей. Традиционно их запекают в духовке с разнообразными соусами, такими как томатный, сливочный или бешамель. На портале 5692.com.ua рассказали подробный рецепт приготовления канелони с куриным фаршем, который станет настоящим украшением вашего стола и порадует всю семью.

Ингредиенты для приготовления канеллони с мясным фаршем

Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся такие продукты:

• Канеллони - 300 г (обычно это примерно 12-15 трубочек, в зависимости от производителя).
• Куриный фарш - 500 г. Если вы любите более насыщенный вкус, можно заменить куриный фарш на свиной или смешать свинину с говядиной.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт. Используйте красный или желтый перец, чтобы добавить ярких красок вашему блюду.
• Черный молотый перец - по вкусу.
• Соль - по вкусу.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Сливки 20% - 500 мл.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Сыр твердый - 100 г для запекания. Рекомендуется использовать Пармезан или Моцареллу, но можно взять и украинские сорта, такие как Гауда.

Пошаговый процесс приготовления

Морковь необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры и натереть на среднюю терку. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку, после чего нарежьте мякоть небольшими кубиками.

Разогрейте на сковороде 2 столовые ложки масла и добавьте нарезанные овощи. Сначала обжарьте лук, пока он не станет прозрачным. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты. В конце добавьте болгарский перец и готовьте, пока овощи не приобретут золотистый цвет. Переложите овощи в отдельную миску, чтобы они немного остыли.

В глубокой миске смешайте куриный фарш с обжаренными овощами. Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу и тщательно перемешайте. Если хотите добавить больше аромата, можно добавить измельченный зубчик чеснока или щепотку итальянских трав (орегано, базилик).

Подготовьте трубочки канелони. Для облегчения наполнения можно использовать кондитерский мешок или чайную ложку. Аккуратно заполняйте каждый канелони мясной начинкой, стараясь, чтобы фарш равномерно распределился по всей длине трубочки.

Выложите наполненные канелони в глубокую форму для запекания. Расположите их плотно друг к другу, чтобы они не опрокидывались во время запекания.

Для приготовления соуса-заливки смешайте сливки с 2 столовыми ложками томатной пасты. Посолите соус по вкусу и тщательно перемешайте, пока не получите однородную консистенцию. По желанию можно добавить щепотку сушеного базилика или орегано для более насыщенного вкуса.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Равномерно залейте канеллони подготовленным соусом так, чтобы они были полностью покрыты им - это предотвратит пересыхание макарон во время приготовления.

Запекайте канеллони 35 минут. За это время макароны станут мягкими и насытятся ароматами начинки. После этого посыпьте тертым сыром (рекомендуется Пармезан или Моцареллу) и отправьте блюдо еще на 5 минут в духовку, чтобы образовалась золотистая сырная корочка.

Достаньте канеллони из духовки и дайте им немного остыть перед подачей. Это позволит сырной корочке немного затвердеть, а блюду лучше держать форму во время нарезки.

Канеллони подаются горячими, по желанию их можно украсить свежей зеленью (петрушкой, базиликом) и подавать с дополнительной порцией томатного соуса.

Советы и секреты идеального приготовления канелони

Если у вас нет классических канелони, их можно заменить крупными трубчатыми макаронами (например, конкильйони). Также, как вариант, можно использовать листы лазаньи, которые можно скрутить в рулетики.

Куриный фарш можно заменить на смесь свинины и говядины, а также использовать фарш из индейки. Для вегетарианского варианта вместо мяса можно взять шпинат, сыр рикотта, грибы или даже смесь жареных баклажанов.

Сливки можно заменить на соус бешамель, если хотите более насыщенного сливочного вкуса. Для любителей острого можно добавить немного перца чили или паприки к томатному соусу.

Следите за тем, чтобы канелони были полностью покрыты соусом, иначе макароны могут пересушиться. Если сверху останется часть макарон, накройте их фольгой на первые 25 минут запекания.