Тыквенная запеканка с пастой и шпинатом: оригинальный рецепт для осеннего стола

Осень – это идеальное время для экспериментов с тыквой, и одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить, это запеканка с пастой и шпинатом. Она сочетает в себе кремовую текстуру тыквы, аромат свежих трав и сыров, а также нежность пасты и шпината. Блюдо получается сытным и невероятно вкусным, к тому же его можно приготовить заранее и заморозить для будущих обедов или ужинов.

Преимущества запеканки из тыквы

Тыква богата витаминами и минералами, особенно витамином А, который полезен для зрения и кожи. Шпинат добавляет блюду железо и фолиевую кислоту. Это отличный вариант для вегетарианцев или для тех, кто стремится добавить больше овощей в свой рацион.

Ингредиенты

Перед началом приготовления убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Вот список продуктов для приготовления:

• Макароны (ракушки или ригатони) - 500 г,
• Тыквенное пюре - 500 г,
• Сливки жирные - 1/2 стакана,
• Чеснок - 3 зубка,
• Тимьян (измельченный) - 3-4 веточки,
• Красный перец (стручок) - 1/2 стручка,
• Мускатный орех — щепотка,
• Сыр твердый (типа чедер или гауда) - 250 г,
• Пармезан - 120 г,
• Рикота - 150 г,
• Шпинат - 200 г,
• Соль, перец черный свежемолотый – по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Прежде всего, разогрейте духовку до 220°C и подготовьте форму для запекания, смазав ее антипригарным спреем или подсолнечным маслом. Далее возьмите большую кастрюлю и доведите подсоленную воду до кипения. Макароны нужно варить до состояния аль денте, которое займет примерно половину времени, указанного на упаковке (примерно 7 минут). Сохраните четверть стакана воды от макарон, так как она пригодится для соуса. После этого макароны промойте холодной водой и отложите.

В большой миске соедините тыквенное пюре, сливки и воду, в которой варились макароны. Это станет основой соуса. Натрите зубки чеснока и добавьте в смесь вместе с тимьяном, красным перцем, мускатным орехом, солью и перцем. Важно добавить специи постепенно, чтобы получить идеальный вкус.

Добавьте к смеси натертый сыр (200 г) и половину пармезана. Они сделают запеканку еще более кремовой и придадут ей изысканный вкус. Шпинат следует добавить сырым – он потеряет свою жесткость во время выпечки и придаст блюду свежий аромат. Все тщательно перемешайте, а затем добавьте сваренные макароны.

Этапы выпекания

Теперь, когда все ингредиенты соединены, их нужно выложить в форму и равномерно распределить пасту по всей плоскости, чтобы каждый кусочек имел равное количество начинки.

Сверху посыпьте остатком сыра и пармезана, а затем выложите кусочки рикоты. Рикота сделает блюдо еще более нежным и легким.

Поставьте запеканку в разогретую до 220°C духовку и выпекайте в течение 20-25 минут, пока не образуется золотистая корочка, а сверху не начнут появляться пузырьки. Запеканка должна иметь румяную поверхность и аромат, что наполнит дом уютом.

Подача и хранение

Запеканку из тыквы с пастой и шпинатом можно подавать как самостоятельное блюдо или с легким салатом из свежих овощей. Она отлично подходит как на обед, так и на ужин. Если вы хотите приготовить блюдо заранее, его можно заморозить. После того, как запеканка остынет, нарежьте порционно и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Разогревать лучше в духовке при температуре 180°C до готовности.