Что вы не знали о консервах: плюсы, минусы, лайфхаки

Консервы - это удобный способ сохранить продукты надолго, но вокруг них ведется немало споров. Одни считают их почти "искусственной пищей", другие же уверены, что в банках сохраняется все полезное. Так как же на самом деле? Давайте разбираться.

Витамины в банке - есть ли смысл

Не все так однозначно. На самом деле консервирование может даже помочь сохранить питательные вещества. Например, минералы никуда не деваются, а жирорастворимые витамины (A, D, E, K) прекрасно "переживают" консервацию. Проблема лишь с водорастворимыми витаминами - вот тот же витамин С может просто испариться во время термообработки. Хотя, честно говоря, он исчезает даже тогда, когда вы варите овощи на плите, так что не факт, что здесь что-то кардинально хуже.

А что с химией

Вот здесь уже интереснее. В упаковке многих консервов есть некое коварное вещество - бисфенол-А (BPA). Он может проникать в пищу, а затем - в наш организм. Исследования намекают, что это может быть связано с диабетом, сердечными болезнями и даже проблемами в интимной сфере у мужчин. Приятного мало, правда?

"Привет" от бактерий

Еще одна опасность - ботулизм. Это уже не шутки, потому что речь идет о смертельно опасных бактериях Clostridium botulinum, которые могут поселиться в консерве, если ее неправильно изготовили или хранили. И вот представьте: человек открывает банку, съедает содержимое - и получает отравление, которое может привести к параличу. Чаще всего это случается с домашними консервациями, когда кто-то не соблюдал технологию.

А как насчет соли и сахара

О, здесь производители не стесняются! Часто в консервы сыпят соль и сахар щедрой рукой - чтобы вкуснее, чтобы "лучше хранилось", чтобы покупателю понравилось. Но на самом деле это может быть вредно. Избыток соли поднимает давление, а лишний сахар вообще ведёт к куче проблем, от ожирения до диабета. Что делать? Ну, как минимум, промыть консервы водой перед едой - так можно хоть немного уменьшить количество ненужных добавок.

Стоит ли бояться консервов? Да нет, главное - быть внимательным. Читайте этикетки, выбирайте продукты без лишних "улучшителей", не злоупотребляйте и, если что-то вызывает подозрение - лучше не рискуйте. Потому что еда должна приносить пользу, а не проблемы.