Закрутки тоже имеют срок годности: как не отравиться соленьями

Ну что, любители домашних закруток, давайте разбираться! Банки с соленьями, вареньем, компотами и маринадами - это, конечно, замечательное дело. Но не все задумываются, что у них тоже есть срок годности. Ведь, согласитесь, что может быть хуже, чем открыть банку любимых огурчиков, а они уже несвежие?

Сколько времени можно хранить консервацию

Все зависит от того, как именно она была приготовлена и где стоит. Если говорить в общем, то домашние закрутки могут спокойно храниться от двух до пяти лет. Но здесь есть нюансы:

• Маринованные овощи, лечо, соусы - максимум два года. Дальше качество и вкус уже не те.
• Компоты, особенно с косточками - лучше выпить за сезон, не оставлять на годы.
• Грибные заготовки - здесь осторожнее! Больше года держать не стоит, потому что могут появиться токсины.

Если же говорить о месте хранения, то погреб или темная прохладная кладовка - лучший вариант. А вот кухня с перепадами температур - не слишком удачная идея.

А если банку уже открыли

Здесь важно не забыть, что после открытия у вас не так много времени:

• Маринованные овощи, соленья - максимум неделю-две в холодильнике.
• Томатная паста - всего 5 дней, потом может испортиться.
• Фрукты в сиропе - 4 дня.
• Консервированное мясо или рыба - съедайте в течение двух дней, не рискуйте.
• Джемы, повидло - могут спокойно простоять несколько месяцев.

Как понять, что консервацию пора выбросить

Все просто: если банка выглядит подозрительно, крышка вздулась, рассол помутнел, а запах вызывает сомнения - не стоит рисковать. И да, даже если кажется, что "та, может, еще нормальная", лучше не экспериментировать.

Как правильно хранить закрутки

Чтобы ваши зимние запасы оставались вкусными и безопасными:

• Стерилизуйте банки и крышки перед закатыванием.
• Закрывайте плотно, чтобы не попал воздух.
• Храните в прохладном темном месте, без резких перепадов температур.

Итак, не стоит собирать консервацию годами, а потом колебаться - есть или нет. Делайте запасы с умом, и тогда у вас всегда будет вкусно, полезно и без неприятных сюрпризов.