Правда о трансжирах и сахарозаменителях: опасность за красивыми словам

Вы когда-нибудь держали в руках батончик с надписью "без добавления сахара", а потом смотрели на состав - и ничего не понимали? Слова вроде бы знакомые, но о сахаре - ни слова. А вот и нет! На самом деле сахар часто маскируется под другими названиями - и с виду все вроде красиво, а по сути - та же сладкая ловушка.

Сироп, фруктоза, патока - это все тоже сахар

Это немного похоже на детскую игру в прятки: слово "сахар" исчезает, а вместо него появляются "сироп", "глюкоза", "фруктоза", "мальтодекстрин", "патока" и прочие хитрые ингредиенты. Проблема в том, что рядовой покупатель воспринимает это как нечто "натуральное" или "лучшее".

Фруктоза, например, звучит даже здорово - что-то из фруктов, правда же? Но на самом деле она не так уж и безопасна: метаболизируется почти полностью в печени и, если употреблять её слишком много, может создать серьёзную нагрузку.

А сироп? Его могут называть кукурузным, агавовым, даже рисовым - но суть не меняется. Это просто сахар в другой упаковке.

Сахар маскируется еще под этими названиями:

• декстроза;
• мальтоза;
• глюкозный сироп;
• инвертированный сахар;
• тростниковая меласса;
• карамелизированный сироп.

Все это - не экзотика, а банальные подсластители. Только вот слово "сахар" звучит прямолинейно, а эти - как бы немного интеллигентнее.

Когда состав больше похож на химию, чем на еду

С другой стороны, если читаешь этикетку, а там - будто кусочек таблицы Менделеева: сплошные Е-добавки, химические термины и непонятные пометки. Здесь важно не паниковать. Некоторые "Е" - не страшны. Например, гуаровая камедь - абсолютно безопасна, ее используют как загуститель.

Но если таких "Е" слишком много, и продукт выглядит так, будто его создавали в лаборатории - лучше обойти стороной. Даже если он красиво оформлен и обещает "натуральность".

А как насчет трансжиров

Это еще одна категория "скрытого" зла. Часто они фигурируют под названием "гидрогенизированные жиры", "частично гидрогенизированные" или даже просто - "жиры кондитерские". Звучит безобидно, но на самом деле эти вещества могут значительно повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кстати, существуют и натуральные трансжиры - их можно найти в молочных продуктах или мясе, и если их не переедать - они не вредны. Но синтетические - совсем другая история.

Они действуют как медленный яд: вызывают хронические воспаления, а те, в свою очередь, могут стать почвой для серьезных болезней, вплоть до онкологии.

Кстати...

Возможно, вы видели на полках продукты с надписью "для здорового питания" или "fitness". Но если взглянуть внимательнее на состав - там тоже могут быть те же "скрытые" сахара. Просто в другой обертке. Возьмем йогурты или гранолу - одни из самых популярных среди тех, кто следит за фигурой. А вот и парадокс: в них часто больше сахара, чем в плитке молочного шоколада.

Когда читаешь состав - не читай "глазами", читай "головой"

Маскировка сахара и трансжиров - это как игра на опережение. Кто-то пытается обойти правду, кто-то - не обращает внимания. Но ваше здоровье - точно не место для компромиссов.

Пора привыкать к тому, что читать этикетки - это новая форма заботы о себе. Потому что за каждой мелочью на упаковке может стоять очень серьезное влияние на организм. И даже если производитель пытается что-то скрыть - главное, чтобы мы это умели увидеть.