Не ставте яйця в холодильник: чому цей продукт краще зберігати за кімнатної температури

Багато людей зберігають яйця в холодильнику і навіть не замислюються над тим, чи варто це робити. Більше того, майже в кожному холодильнику на дверцятах є спеціальний лоток для яєць, тому здається логічним зберігати їх саме за таких умов. Але, в той же час, у магазинах та на ринку яйця не тримають у холодильній камері. І на це є вагомі підстави.

Чи варто зберігати яйця в холодильнику

Зберігаючи яйця в холодильнику, багато хто вважає, що таким чином можна продовжити їх термін придатності. Крім цього, вважається, що завдяки цьому зменшується ризик отруєння, адже при холоді хвороботворні бактерії (зокрема сальмонели) розмножуються повільніше.

Насправді яйця при зберіганні в умовах кімнатної температури не псуватимуться швидше. Фахівці стверджують, що на поверхні шкаралупи яєць, як зовні, так і зсередини, є тоненька захисна плівка з антибактеріальними властивостями. Вона і захищає від проникнення мікробів усередину. До речі, саме тому мити яйця слід безпосередньо перед вживанням, щоб не зруйнувати захисну плівку.

Однак повернемось до умов зберігання. У деяких випадках для приготування страв найкраще використовувати яйця кімнатної температури. Наприклад, для випікання радять брати не холодні яйця, тому що вони краще збиваються. Якщо ж дістати яйця з холоду, щоб вони попередньо нагрілися, на поверхні обов'язково утворюється конденсат, що створює сприятливе середовище для зростання бактерій.

Крім того, яєчна шкаралупа дуже крихка, і при зміні температур на ній з'являються мікротріщинки, які стають «вхідними воротами» для мікробів. А поклавши яйце з холодильника відразу в гарячу воду для варіння, воно обов'язково трісне і виповзе назовні. Тому зберігати цей продукт у холодильнику зовсім не обов'язково.

Читайте також: Процедуру авторизації в "Приват24" спростили: що змінилося

Для українських водіїв введуть нові штрафи: хто і за що платитиме 850 гривень

Зарплата 30 тисяч гривень без досвіду та освіти: в Україні з'явилося багато вакансій із гарним заробітком