Янтики з сиром і м'ясом: рецепт смачної кримськотатарської закуски

Янтики є традиційною стравою кримськотатарської кухні, яка поєднує в собі простоту приготування та багатство смаку. Вони нагадують чебуреки за виглядом і начинкою, однак головна відмінність полягає в методі приготування. Янтики смажаться на сухій пательні, а не у фритюрі, що надає їм легкості та особливого смаку. Якщо ви хочете спробувати щось нове з етнічної кухні, цей рецепт стане чудовим доповненням до вашої кулінарної колекції, розповіли на порталі 5692.com.ua.

Необхідні інгредієнти

Для приготування 10 порцій янтиків вам знадобляться такі інгредієнти:

вода (тепла) - 250 мл;
фарш - 200 г;
борошно - 500 г;
цибуля - 1 шт.;
олія - 2 ст. л.;
сир - 100 г;
сіль - 0,5 ч. л.;
перець - 0,25 ч. л.;

Покроковий процес приготування

Тісто для янтиків робиться дуже просто. Для початку у глибоку миску просійте 500 г борошна. У 250 мл теплої води розчиніть сіль і додайте 2 ст. л. олії. Поступово вливайте воду в борошно, постійно помішуючи силіконовою лопаткою, поки не отримаєте гладку й еластичну масу. Вимішування триває близько 5 хвилин, після чого тісто має вийти досить щільним, але еластичним.

Готове тісто накрийте рушником і залиште на 30 хвилин, щоб воно "відпочило" і стало ще більш податливим для подальшої роботи.

Поки тісто відпочиває, час зайнятися начинкою. Якщо ви готуєте янтики з м'ясом, використовуйте 200 г свіжого фаршу. Почистьте і дрібно наріжте цибулю, а потім додайте її до фаршу. Приправте сіллю та перцем за смаком. Для того, щоб фарш був соковитішим, додайте кілька ложок холодної води та ретельно перемішайте.

Щодо сирної начинки, натріть 100 г сиру на великій тертці. Найкраще використовувати сулугуні, але вибір сиру залежить від ваших смакових вподобань. Сулугуні додає ніжного смаку та добре плавиться під час приготування.

Після того як тісто відпочило, поділіть його на 10 рівних частин. Кожен шматочок розкачайте в тонкий круглий пласт діаметром приблизно 20 см. Важливо, щоб тісто було однакової товщини, щоб янтики рівномірно просмажувалися.

На одну половину кожного пласта викладіть 2 столові ложки начинки (м'ясо або сир). Потім складіть янтик навпіл, прикриваючи начинку другою половиною тіста. Краї закуски можна акуратно защепити пальцями або надати їм декоративного вигляду за допомогою тарілки, яка допоможе створити хвилястий край.

Для смаження янтиків не потрібна олія. Пательня має бути сухою, але добре розігрітою. Викладайте янтики на пательню й смажте їх до золотистого кольору з обох боків. Це займає кілька хвилин з кожного боку, тож стежте, щоб вони не пересмажилися.

Готові янтики можна змастити вершковим маслом, що додасть їм ще більше аромату і зробить їх ніжнішими. Подавайте гарячими з улюбленими соусами або зеленню.