Ідеальне тісто для піци: секрети італійських кухарів

Піца — це не просто страва, а справжня магія, яку створює правильне тісто. Воно повинно бути хрустким зовні, м'яким усередині й не розвалюватися під час випікання. Ароматне, ніжне, ідеальне — саме таке, яке готують італійські господині.

Моя подруга, яка вже багато років живе в Італії, поділилася секретами місцевих кухарів. Ось що потрібно для того, щоб зробити справжнє італійське тісто.

Що знадобиться

Для однієї великої піци вам будуть потрібні:

• 240 г борошна (краще брати пшеничне вищого сорту);
• 120 мл води кімнатної температури;
• 4 г сухих дріжджів (або 12 г свіжих);
• 1 ст. ложка оливкової олії (або звичайної рослинної, якщо немає іншої);
• 0,5 ч. ложки солі.

Як приготувати

Замішуємо тісто

Просійте борошно в глибоку миску, додайте дріжджі та сіль, перемішайте. Потім влийте теплу воду й починайте замішувати. Коли маса стане однорідною, додайте олію й продовжуйте вимішувати ще 7–10 хвилин. Тісто має бути м'яким, але не липнути до рук.

Дайте тісту "відпочити"

Викладіть його в глибоку миску (краще взяти ємність у 3–4 рази більшу, ніж початковий об’єм тіста) й накрийте харчовою плівкою. Важливо: накривати потрібно саму миску, а не обгортати тісто. Залиште при кімнатній температурі на годину.

Другий заміс

Коли тісто підніметься й збільшиться вдвічі, обережно обімніть його руками протягом 1–2 хвилин. Потім знову накрийте плівкою й залиште ще на 30 хвилин.

Формуємо основу для піци

Змастіть деко або велику пательню краплею олії, викладіть тісто й починайте розтягувати пальцями в різні боки. Не поспішайте — воно має рівномірно розподілитися по всій поверхні.

Якщо хочете тонке тісто — одразу викладайте начинку й ставте в духовку. Якщо ж полюбляєте більш пухке та м’яке — дайте тісту ще 5–7 хвилин постояти, і лише потім додавайте інгредієнти.

Цікаве про піцу

Піца з тонкою основою має давню історію. Ще в Давній Греції та Римі готували щось подібне — коржі з борошна, змазані олією й прикрашені сиром та овочами. Але справжньою легендою піца стала саме в Італії, де отримала свій сучасний вигляд і стала національним символом.

Ну що, спробуєте приготувати домашню піцу за італійським рецептом? Це простіше, ніж здається, а результат точно порадує.