Грецька класика з українським акцентом: пікантний буряковий соус який вам сподобається

Ви коли-небудь пробували соус, який одночасно і ніжний, і пікантний, і освіжаючий? Якщо ні, то саме час познайомитися з грецькими дзадзікі, але в трохи незвичному варіанті — на основі буряка! Це не просто соус, а справжня знахідка для тих, хто любить експериментувати зі смаками.

Що потрібно для приготування

• Буряк — 1 середній коренеплід
• Огірки — 1-2 штуки (чим більше, тим освіжаючіший соус)
• Зелень — кріп або м’ята (що вам більше до душі)
• Йогурт без добавок — 1 столова ложка (краще густий)
• Часник — 1-2 зубчики (якщо любите гостріше – сміливо більше!)
• Сік лимона — трохи, для кислинки
• Оливкова олія — для довершеного смаку
• Сіль, чорний перець — за смаком

Як приготувати

• Готуємо буряк. Спочатку його потрібно відварити у підсоленій воді (або запекти у фользі, щоб смак був більш насиченим). Потім охолоджуємо, чистимо та натираємо на крупній тертці.
• Огірки – теж під ніж! Натираємо їх на тертці, додаємо трішки солі й залишаємо на 10 хвилин. Вода стече – зайва рідина нам тут ні до чого. Додатково можна ще трошки віджати.
• Змішуємо. В глибоку миску викладаємо буряк та огірки, додаємо йогурт, подрібнений часник, сік лимона та дрібно нарізану зелень.
• Останні штрихи. Солимо, перчимо, гарненько перемішуємо. Перед подачею збризкуємо оливковою олією.

Секретний лайфхак: якщо дати соусу постояти в холодильнику хоча б 30 хвилин, він стане ще смачнішим!

З чим подавати

Цей буряковий соус — ідеальний компаньйон до всього, що ви любите підсмажити на грилі. Шашлики, риба, навіть запечені овочі – він чудово поєднується з усім! А ще – як дип для хрустких овочевих паличок або навіть звичайного лаваша.

Чому буряк — справжній суперфуд

До речі, якщо ви ще не знали, буряк — це справжній природний вітамінний комплекс. Ось тільки деякі з його переваг:

• Вітаміни B1, B2, B6 та C – покращують обмін речовин і зміцнюють імунітет.
• Фолієва кислота – особливо корисна для жінок, бо підтримує здоров’я нервової системи.
• Залізо – допомагає боротися з анемією, що важливо для тих, хто відчуває постійну втому.
• Антиоксиданти – очищають організм від токсинів.
• Калій та магній – корисні для серця та судин, допомагають знижувати тиск.

Ну, і бонусом — буряк ще й низькокалорійний, так що можна їсти, не думаючи про зайві кілограми.

Спробуйте цей соус і переконайтеся самі, що корисна їжа може бути ще й фантастично смачною.