Чим замінити томатну пасту в рецептах: найкращі варіанти та поради

Буває, починаєш готувати улюблений борщ чи соус, а в найвідповідальніший момент розумієш — томатна паста закінчилася! Панікувати не варто. У холодильнику або на кухонній полиці точно знайдеться щось, що допоможе виправити ситуацію.

Класичні замінники: усе, що містить томати

Якщо головне для вас — зберегти томатний смак і насиченість страви, варто звернути увагу на такі продукти:

• Домашні закрутки – лечо, аджика, томатні соуси. Їх навіть не потрібно додатково готувати, просто додавайте в страву за смаком.
• Томатний сік – якщо з м’якоттю, то ще краще. Правда, рідини у ньому більше, ніж у пасті, тому варто випарувати зайву вологу, щоб зберегти потрібну густоту.
• Свіжі помідори – їх можна очистити від шкірки, подрібнити блендером або просто натерти на тертці. Якщо хочете отримати більш насичений смак, трохи протушкуйте на сковорідці.
• Кетчуп – варіант на крайній випадок. Важливо враховувати, що в ньому багато цукру та оцту, тому смак може змінитися.
• Томати у власному соку – ще один чудовий варіант. Достатньо подрібнити їх виделкою або блендером.

А якщо треба просто кислинка

Іноді томатна паста потрібна не стільки для кольору чи густоти, скільки для додавання легкої кислинки у страву. Тут можна використати:

• Журавлину чи брусницю – просто розім’яти ягоди й додати у соус чи рагу.
• Лимонний сік або яблучний оцет – кілька крапель зроблять смак яскравішим.
• Паприку або куркуму – допоможуть створити потрібний колір і підкреслити смак інших інгредієнтів.

Цікаві факти про томатну пасту, які ви могли не знати

• Справжня томатна паста готується шляхом довгого випарювання – томати варять кілька годин, поки вони не загуснуть. Саме тому якісна паста така концентрована.
• Вона добре зберігається – у холодильнику може стояти кілька місяців, а якщо заморозити порційно (наприклад, у формочках для льоду) – навіть до півроку.
• Підсилює смак інших продуктів – це один із небагатьох інгредієнтів, що містить природний глутамат, тому робить страви смачнішими навіть у невеликій кількості.

Тож якщо томатної пасти не виявилося під рукою – не біда! Важливо знати, чим її можна замінити, і продовжувати готувати без зайвого клопоту.