Чем заменить томатную пасту в рецептах: лучшие варианты и советы

Бывает, начинаешь готовить любимый борщ или соус, а в самый ответственный момент понимаешь – томатная паста закончилась! Паниковать не стоит. В холодильнике или на кухонной полке точно найдется что-нибудь, что поможет исправить ситуацию.

Классические заменители: все, что содержит томаты

Если главное для вас – сохранить томатный вкус и насыщенность блюда, стоит обратить внимание на следующие продукты:

• Домашние закрутки – лечо, аджика, томатные соусы. Их даже не нужно дополнительно готовить, просто добавляйте в блюдо по вкусу.
• Томатный сок – если с мякотью, то еще лучше. Правда, жидкости в нем больше, чем в пасте, поэтому следует испарить лишнюю влагу, чтобы сохранить нужную густоту.
• Свежие помидоры – их можно очистить от кожуры, измельчить блендером или просто натереть на терке. Если хотите получить более насыщенный вкус, немного протушите на сковороде.
• Кетчуп – вариант на крайний случай. Важно учитывать, что в нем много сахара и уксуса, поэтому вкус может измениться.
• Томаты в собственном соку – еще один отличный вариант. Достаточно измельчить их вилкой или блендером.

А если нужно просто кислинка

Иногда томатная паста нужна не столько для цвета или густоты, сколько для добавления легкой кислинки в блюдо. Здесь можно использовать:

• Клюкву или бруснику – просто размять ягоды и добавить в соус или рагу.
• Лимонный сок или яблочный уксус – несколько капель сделают вкус ярче.
• Паприку или куркуму помогут создать нужный цвет и подчеркнуть вкус других ингредиентов.

Интересные факты о томатной пасте, которые вы могли не знать

• Настоящая томатная паста готовится путем долгого выпаривания – помидоры варят несколько часов, пока они не загустеют. Именно поэтому качественная паста так концентрирована.
• Она хорошо хранится – в холодильнике может стоять несколько месяцев, а если заморозить порционно (например, в формочках для льда) – даже до полугода.
• Усиливает вкус других продуктов – это один из немногих ингредиентов, содержащий естественный глутамат, поэтому делает блюда более вкусными даже в небольшом количестве.

Так что если томатной пасты не оказалось под рукой – не беда! Важно знать, чем ее можно заменить, и продолжать готовить без лишних хлопот.