На що звертати увагу при купівлі спецій: корисні поради

Спеції — це те, що робить страви особливими. Вони додають смаку, аромату та навіть користі для здоров’я. Але проблема в тому, що деякі з них часто підробляють, замінюючи натуральні компоненти дешевими аналогами. Часом навіть додають барвники та шкідливі домішки. Як же не дати себе обдурити? Ось найпопулярніші спеції, які фальсифікують, та прості способи перевірити їх якість.

Шафран – найдорожча спеція, яку часто підробляють

Справжній шафран — це не просто приправа, а справжнє "золото" серед спецій. Але підробки зустрічаються часто. Замість справжніх тичинок квітки крокусу у продажу можуть бути пофарбовані пелюстки інших рослин або навіть штучні волокна.

Як перевірити:Опустіть кілька ниток шафрану в теплу воду. Натуральний шафран забарвлюватиме рідину поступово, у жовтий або золотистий колір. Підробка ж одразу віддасть насичений червоний барвник, а самі нитки розпадуться.

Кориця – справжня чи касія

Більшість магазинної кориці — це зовсім не та кориця, яку ми уявляємо. Вона може бути дешевою касією, що має менш вишуканий смак і містить більше кумарину (речовини, яка у великих дозах може шкодити здоров’ю).

Як перевірити:

• Паличка справжньої цейлонської кориці тонка, багатошарова і легко ламається. Касія ж грубіша й твердіша.
• Капніть йод на порошок. Натуральна кориця дасть лише легкий відтінок, а касія забарвиться у темно-синій колір.

Куркума – чи не просто жовтий порошок

Куркума має інтенсивний колір, тому її часто підробляють, змішуючи з крохмалем, крейдою або навіть жовтою глиною.

Як перевірити:Розчиніть трохи куркуми у воді. Натуральна куркума залишить чистий жовтий відтінок, а підроблена дасть осад або мутний колір.

Чорний перець – мелене чи щось інше

У готовий мелений перець можуть додавати різне: від подрібнених залишків насіння до відходів самого перцю.

Як перевірити:Насипте трохи перцю в теплу воду. Справжній перець не розчиниться, а підробка може осісти або змінити колір.

Як не попастися на підробку

Ось кілька простих правил, які допоможуть вам обирати якісні спеції:

• Купуйте спеції в цілісному вигляді. Так складніше натрапити на підробку.
• Звертайте увагу на аромат. Натуральні спеції мають насичений запах, а підробки можуть пахнути слабко або штучно.
• Перевіряйте маркування. Добросовісні виробники завжди вказують походження та склад спеції.
• Довіряйте перевіреним брендам. Дешеві, невідомі виробники часто грішать домішками.

Отже, головне правило просте: купуйте якісне, уважно придивляйтеся до продукту, і ваша кухня буде наповнена лише справжніми смаками.