На что обращать внимание при покупке специй: полезные советы

Специи – это то, что делает блюда особенными. Они придают вкус, аромат и даже пользу для здоровья. Но проблема в том, что некоторые из них часто подделываются, заменяя натуральные компоненты дешевыми аналогами. Иногда даже добавляют красители и вредные примеси. Как же не дать себя обмануть? Вот самые фальсифицирующие специи и простые способы проверить их качество.

Шафран – самая дорогая специя, которую часто подделывают

Настоящий шафран – это не просто приправа, а настоящее "золото" среди специй. Но подделки встречаются часто. Вместо настоящих тычинок цветка крокуса в продаже могут быть окрашены лепестки других растений или даже искусственные волокна.

Как проверить: Опустите несколько нитей шафрана в теплую воду. Натуральный шафран будет окрашивать жидкость постепенно в желтый или золотистый цвет. Подделка сразу отдаст насыщенный красный краситель, а сами нити распадутся.

Корица – настоящая или кассия

Большинство магазинной корицы – это совсем не та корица, которую мы представляем. Она может быть дешевой кассией, обладающей менее изысканным вкусом и содержащей больше кумарина (вещества, которое в больших дозах может вредить здоровью).

Как проверить:

• Палочка настоящей цейлонской корицы тонкая, многослойная и легко ломается. Кассия же более грубая и твердая.
• Капните йод в порошок. Натуральная корица придаст только легкий оттенок, а кассия окрасится в темно-синий цвет.

Куркума – чуть ли не просто желтый порошок

Куркума имеет интенсивный цвет, поэтому ее часто подделывают, смешивая с крахмалом, мелом или желтой глиной.

Как проверить: Растворите немного куркумы в воде. Натуральная куркума оставит чистый желтый оттенок, а поддельная даст осадок или мутный цвет.

Черный перец – молотый или что-то другое

В готовый молотый перец могут добавлять разное: от размельченных остатков семян до отходов самого перца.

Как проверить: Насыпьте немного перца в теплую воду. Настоящий перец не растворится, а подделка может осесть или изменить цвет.

Как не попасться на подделку

Вот несколько простых правил, которые помогут вам выбирать качественные специи:

• Покупайте специи в цельном виде. Так сложнее наткнуться на подделку.
• Обращайте внимание на аромат. Натуральные специи обладают насыщенным запахом, а подделки могут пахнуть слабо или искусственно.
• Проверяйте маркировку. Добросовестные производители всегда указывают происхождение и состав специи.
• Доверяйте проверенным брендам. Дешевые, неизвестные производители часто грешат примесями.

Итак, главное правило простое: покупайте качественное, внимательно присматривайтесь к продукту, и ваша кухня будет наполнена только настоящими вкусами.