Смак дитинства: простий рецепт зеленого борщу, як у бабусі

Весна та початок літа – ідеальний час для зеленого борщу. Саме тоді на ринку з’являється молодий, ніжний щавель із приємною кислинкою. Досвідчені господині добре знають: якщо не приготувати борщ зараз, доведеться чекати наступного сезону.

Теплий чи холодний

Класичний зелений борщ зазвичай подають гарячим. Але якщо надворі спекотно, можна адаптувати рецепт і приготувати холодний варіант – схожий на окрошку. Для цього всі інгредієнти відварюють, додають щавель (попередньо ошпарений окропом, щоб не був надто жорстким), а потім охолоджують. Подавати такий борщ можна з кефіром або айраном – освіжає неймовірно!

Борщ для дітей

Малеча часто не любить страви з великою кількістю шматочків. У цьому випадку є хитрий варіант – кремовий борщ. Просто зваріть усі інгредієнти, а потім подрібніть їх блендером. Щоб страва виглядала апетитно, додайте порізане варене яйце та трохи свіжої зелені (кріп, петрушку). Так борщ не лише буде ніжним, а й виглядатиме яскраво.

Класичний рецепт зеленого борщу

Багато хто варить зелений борщ на м’ясному бульйоні, що робить його більш ситним. Важливо дотримуватися простого правила:

• Спочатку вариться м’ясо, потім додається картопля, морква та цибуля.
• Коли всі інгредієнти готові, додається щавель – не більше ніж на 2-3 хвилини, щоб він зберіг яскравий колір та свіжий смак.
• Наприкінці кидають лавровий лист та перець.

А тепер про головне – борщ не можна подавати без ложки сметани! Вона додає страві ніжності та підкреслює кислинку щавлю.

Рецепт зеленого борщу на 4 порції

Інгредієнти:

• 500 г м’яса (яловичина, курка або свинина)
• 3 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 пучок щавлю
• 2 яйця
• 2 л води
• 2 ст. ложки сметани
• сіль, перець, лавровий лист

Приготування:

• Зваріть м’ясний бульйон.
• Додайте нарізану картоплю, моркву та цибулю. Варіть 15 хвилин.
• Вкиньте подрібнений щавель, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист.
• Через 2-3 хвилини вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися.
• Перед подачею покладіть у кожну тарілку половинку вареного яйця та ложку сметани.

Зелений борщ – це справжній смак весни у тарілці. Гарячий, холодний, класичний чи у вигляді крем-супу – варіантів безліч. Експериментуйте, додавайте улюблені спеції, і, можливо, саме ваш борщ стане улюбленою сімейною стравою.