Вкус детства: простой рецепт зеленого борща, как у бабушки

Весна и начало лета – идеальное время для зеленого борща. Именно тогда на рынке появляется молодой, нежный щавель с приятной кислинкой. Опытные хозяйки хорошо знают: если не приготовить борщ сейчас, придется ждать следующего сезона.

Теплый или холодный

Классический зеленый борщ обычно подают горячим. Но если на улице жарко, можно адаптировать рецепт и приготовить холодный вариант – похожий на окрошку. Для этого все ингредиенты отваривают, добавляют щавель (предварительно ошпаренный кипятком, чтобы не был слишком жестким), а затем охлаждали. Подавать такой борщ можно с кефиром или айраном – освежает невероятно!

Борщ для детей

Дети часто не любят блюда с большим количеством кусочков. В этом случае есть хитрый вариант – кремовый борщ. Просто сварите все ингредиенты, а затем измельчите их блендером. Чтобы блюдо выглядело аппетитно, добавьте порезанное вареное яйцо и немного свежей зелени (укроп, петрушку). Так борщ не только станет нежным, но и будет выглядеть ярко.

Классический рецепт зеленого борща

Многие варят зеленый борщ на мясном бульоне, что делает его более сытным. Важно соблюдать простое правило:

• Сначала варится мясо, затем добавляется картофель, морковь и лук.
• Когда все ингредиенты готовы, добавляется щавель – не более чем на 2-3 минуты, чтобы он сохранил яркий цвет и свежий вкус.
• В конце бросают лавровый лист и перец.

А теперь о главном – борщ нельзя подавать без ложки сметаны! Она придает блюду нежность и подчеркивает кислинку щавеля.

Рецепт зеленого борща на 4 порции

Ингредиенты:

• 500 г мяса (говядина, курица или свинина)
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 пучок щавеля
• 2 яйца
• 2 л воды
• 2 ст. ложки сметаны
• соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

• Сварите мясной бульон.
• Добавьте нарезанный картофель, морковь и лук. Варите 15 минут.
• Вкиньте измельченный щавель, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
• Через 2-3 минуты выключите огонь и дайте борщу настояться.
• Перед подачей положите половинку вареного яйца и ложку сметаны в каждую тарелку.

Зеленый борщ – это вкус весны в тарелке. Горячий, холодный, классический или в виде крем-супа – вариантов множество. Экспериментируйте, добавляйте любимые специи, и, возможно, именно ваш борщ станет любимым семейным блюдом.