Смачні та поживні трубочки з картоплею: проста страва з лаваша

Лаваш — це, знаєте, така універсальна основа, як білий аркуш у записнику: що на ньому не запиши — все може вийти смачно. І якщо раптом залишилась картопля з учорашньої вечері, не поспішайте її ховати в холодильник. Можна з неї зробити не банальне пюре, а щось цікавіше — хрумкі, ніжні трубочки з картопляною начинкою. Без зайвих клопотів, з простих інгредієнтів й виглядає дуже смачно.

Начинка: проста, як три копійки, але з характером

Для початку варто взяти звичайну відварену картоплю. Найкраще — трохи вчорашню, вона вже "відпочила", і пюре з неї буде густіше. Потовчіть її до стану, коли немає жодної грудочки — бо вони в готовій страві можуть зіпсувати враження. Додайте шматок масла — хай розтане й зробить усе м’якшим. Сир тут краще взяти "Моцарелу" — він не надто солоний, тягнеться гарно, не перебиває смак картоплі, а доповнює. І зелень — без неї сумно. Кріп дає аромат, який одразу викликає апетит. Сіль і перець — на око й за смаком, тут усе як у житті: іноді треба більше, іноді достатньо дрібки.

Лаваш: тонкий, як папір, але тримає форму

Лаваш потрібно розрізати на смужки. Не надто вузькі, бо тоді нічого не загорнете. І не занадто широкі, щоб не довелося складати трубочку вчетверо. Викладайте на край начинку, як би це зробила бабуся — щедро, але з розумом. Загортайте щільно, але без фанатизму. Якщо десь тріскається — нічого, все одно запечеться.

Сковорідка: тепло — головна магія

На сковорідку — шматочок масла. І не треба шкодувати: саме воно зробить скоринку рум’яною, з характерним запахом домашньої їжі. Обсмажуйте трубочки до того моменту, коли вони почнуть "підхрумкувати", як сухарики. Але не перетримуйте — сир всередині має розтанути, а не підсохнути.

Подача: гарячими — інакше втрачається вся суть

Ці трубочки найкращі, коли вони щойно зі сковороди. Хрумка скоринка, гаряча, тягуча начинка — ідеально до томатного соку або домашнього кефіру. А якщо залишиться — зранку можна просто підігріти на сухій сковорідці. Вони знову стануть хрумкими.

Можна змінювати начинку — замість кропу додати зеленої цибулі або петрушки. А замість моцарели — трохи бринзи. Вийде вже зовсім інша історія: солоніша, більш виразна. Деякі навіть додають до начинки смажені гриби або трохи часнику — це вже на любителя, але смак змінюється кардинально.

В цій страві є щось дуже домашнє. М'якість картоплі, теплий аромат зелені, хрумка скоринка лаваша — усе це повертає в спогади. У кухню, де тепло не тільки від плити, а й від рідних людей поруч. Іноді, щоб відчути спокій, достатньо з’їсти просту гарячу трубочку з картоплею. І, чесно кажучи, цього вже досить.