Свинячі реберця з картоплею запечені в рукаві: страва, що говорить за себе

Бувають такі дні, коли душа просить чогось по-справжньому домашнього. Щоб духмяно, щоб смачно, щоб "ммм, оце так вечеря!". У такі моменти ні піца, ні салат не рятують. Тут треба щось солідне — наприклад, реберця з картоплею. Причому не просто запечені, а такі, що розлітаються від дотику виделки, а запах розноситься по хаті ще до того, як страва потрапить у духовку.

І найприємніше — готувати це все простіше, ніж може здатися. Головне — трошки терпіння та хороший настрій.

Що потрібно мати під рукою (зрозуміло, окрім апетиту)

• свинячі ребра — 1 кг (краще брати з м’ясцем, не сухі кістки)
• картопля — теж 1 кг (середнього розміру бульби, не занадто водянисті)
• цибуля — 2 штуки (найкраще солодка, вона гарно карамелізується)
• олія — приблизно 1 столова ложка
• сіль — хто як любить
• спеції — тут починається магія:
• мелений чорний перець (не шкодуйте)
• зернова гірчиця (вона додає "родзинку", особливо у маринаді)
• часник (свіжий, не порошок — хай буде аромат)
• паприка (солодка або копчена — залежить від настрію)

Маринад — це все. Ну, майже

Ребра слід гарненько натерти спеціями. Перцем, сіллю, гірчицею, подрібненим часником. І залишити їх "відпочивати". Хоча б на 4 години, а краще — на ніч. Так, довго. Але повірте, результат того вартий. Зранку ви самі собі скажете: "Добре, що не полінувався". Маринад просочить м’ясо, зробить його м’яким, ароматним, і під час запікання буде виділяти той самий сік, в якому картопля стане просто фантастичною.

А тепер — про картопельку.

Почистили, нарізали дольками (не надто тонкими, бо згорять), додали порізану кільцями цибулю, трохи олії, сіль, паприку. Все добре перемішали. Можна навіть руками — так краще відчується, що кожна долька вкрита маслом і спеціями. І якщо хочете ще якоїсь оригінальності — додайте щіпку чебрецю або розмарину. Особливо добре, якщо є свіжий.

Фінальний акт — рукав і терпіння.

Все просто. У рукав для запікання спочатку — картопля. На неї — замариновані ребра. Зав’язали краї, поклали рукав на деко і в духовку. Температура — 200 градусів, час — 1 година.

До речі, якщо після 50-ї хвилини обережно надрізати верх рукава — ребра трішки підрум’яняться. Це вже для любителів хрусткої скоринки.

Що подати до такої страви

Ідеально підійдуть мариновані огірочки чи помідори. Необов’язково магазинні — якщо є домашні, ще краще. Комусь, можливо, захочеться трошки гірчиці на бік або навіть ложечку хрону. Все залежить від апетиту.

А ось ще кілька порад

• Якщо вам здається, що ребра можуть бути занадто жирні — запечіть їх окремо перші 20 хвилин, а потім додайте до картоплі. Так частина жиру витопиться.
• Цибулю можна трохи обсмажити перед тим, як додати до картоплі — отримаєте насиченіший смак.
• Можна поекспериментувати з овочами: додати шматочки моркви, солодкого перцю чи навіть кілька скибочок яблука — так, яблука! Вони дають цікавий солодкуватий відтінок.

Смакота ця не тільки про їжу, а й про атмосферу. Уявіть: пізній вечір, за вікном темно, а на кухні тепло і пахне так, що сусіди, мабуть, жаліють, що не зайшли до вас у гості.

Ця страва — як добрий фільм. Не кожного дня, але коли вже дивишся (чи їси) — запам’ятовується надовго. І навіть якщо хтось скаже: "Ой, це ж банальні ребра з картоплею", ви просто посміхнетесь. Бо знаєте — вони були не просто запечені. Вони були з любов’ю.