Эти два овоща могут стать опасными во время жарки: что стоит знать

Самые обычные картофель и баклажаны могут превратиться в настоящую угрозу для здоровья, если их готовить неправильно. Ведь при высоких температурах эти овощи выделяют вещества, которые могут нанести вред организму.

Почему жареный картофель опасен

Картофель - это не просто популярный гарнир, а еще и источник акриламида (опасного химического соединения). Его образование начинается во время жарки, особенно если овощ готовят во фритюре. И чем дольше будет длиться этот процесс, тем больше будет акриламида.

Это вещество признали потенциально канцерогенным ВОЗ. Его воздействие может привести к:

• повышению риска онкологических заболеваний;
• поражению нервной системы и развитию деменции;
• появлению воспалений в различных органах.

А что с баклажанами

Баклажаны - это настоящая находка для гурманов, но, к сожалению, они тоже имеют свою "темную сторону". В них содержится природный токсин - соланин. Во время жарки его концентрация увеличивается, что может вызвать неприятные последствия, такие как:

• тошнота и рвота;
• головокружение;
• расстройство желудка.

Как сделать блюда безопасными

К счастью, есть несколько простых советов, которые помогут избежать рисков:

• Картофель стоит варить или запекать - так можно уменьшить образование акриламида. А еще лучше отдавать предпочтение молодому картофелю, который имеет меньше крахмала.
• Баклажаны перед приготовлением следует вымачивать в соленой воде. Это снижает уровень соланина и делает овощ более безопасным.

И главное - старайтесь реже готовить блюда методом жарки. Выбирайте более здоровые варианты, такие как тушение, запекание или паровое приготовление. Ваш организм точно скажет вам спасибо.