Какую посуду можно ставить в духовку, а какую лучше держать подальше: советы для каждого

Готовить что-нибудь вкусное в духовке – дело не только творчества, но и знаний. Ибо даже лучшее блюдо может превратиться в катастрофу, если выбрать неправильную посуду. Давайте разберемся, что можно ставить в духовку, а лучше держать подальше от высоких температур.

Чего не стоит даже пробовать

• Пластик. Здесь все просто: пластик в духовке расплавится, и это не только испортит посуду, но и может навредить вашему здоровью из-за токсичных испарений. И даже если ваша посуда только с пластиковыми ручками – все равно не рискуйте.
• Бумага и картон. Казалось бы, какая проблема? Но такие материалы просто занимаются, а это уже опасность для вашей кухни. Хотя есть исключение — бумажные формы для выпечки, пропитываемые специальными веществами.
• Дерево. Оно не загорится, но будет выглядеть после духовки так, словно пережило апокалипсис: потемнеет, потрескается, а может потерять форму. Если ручки на посуде деревянные, тоже забудьте о духовке.

С осторожностью, но можно

Некоторую посуду допускается использовать, но есть свои нюансы:

• Алюминий. Сам материал выдерживает температуру, но в паре с кислотными продуктами (лимон, ягодные соусы) выделяет вредные вещества. Запекать яблоки можно, а вот маринованную скумбрию уже не стоит.
• Эмалированные кастрюли. Представьте себе: ставите кастрюлю в горячую духовку и вдруг эмаль трескается. Так и происходит из-за перепадов температур. Ставьте такую ​​кастрюлю только в холодную духовку и не нагревайте более 250 °C. 
• Стекло. Жаропрочное стекло – это прекрасно. Но если на нем нет соответствующей отметки, лучше не экспериментируйте. Еще одно правило: стеклянную посуду нельзя бросать в горячую духовку прямо из холодильника. Сначала пусть "акклиматизируется".

Что подойдет лучше всего

Для духовки идеально подходит посуда из следующих материалов:

• Стальная. Легкий, долговечный и жаростойкий. Но учтите, что его легко поцарапать, поэтому резать пироги лучше не в самой форме.
• Чугун. Надежный, как бабушкина сковорода. Хорошо нагревается и идеально подходит для запекания мяса. Правда, весит эта посуда, как маленькая гантель.
• Керамика. Еда в такой посуде готовится равномерно и долго держит тепло. Минус? За ним трудно ухаживать, потому что мытье иногда превращается в настоящий квест.
• Силикон. Для тортов и кексов – находка. Он легок и выдерживает до 250 °C. Но помните: силиконовые формы нужно менять каждые 5 лет, потому что со временем они могут оказаться вредными.
• Глиняная. Кто пробовал блюда, запеченные в глиняных горшках, тот знает, что это гастрономическое наслаждение. Глина хорошо сохраняет тепло, а вкус блюд просто неотразим.

А как насчет жаровень и дек

Не забывайте об универсальных решениях. Жаровня – это настоящий фаворит для запекания больших блюд. А деки, продаваемые вместе с духовкой, точно выдержат любые кулинарные эксперименты.

Следуйте этим простым советам – и ваша духовка станет настоящим помощником в создании кулинарных шедевров.