Замороженные продукты: действительно ли они хранят все необходимые витамины

А вы когда-нибудь задумывались, что лучше: свежие фрукты или замороженные? Кажется, ответ очевиден. Свежее всегда кажется более "правильным". Но вот вам интересное: исследования показывают, что замороженные продукты часто выигрывают в этой борьбе. Да-да, вы не ошиблись. В них может быть даже больше витаминов, чем в тех, что лежат на прилавках магазинов.

Почему замороженные - не хуже, а иногда и лучше

Давайте представим, как все происходит. Когда фрукты и овощи собирают для заморозки, их срывают в самый лучший момент - когда они максимально спелые. В это время в них больше всего полезных веществ. А теперь сравните это со "свежими" продуктами, которые срывают недозрелыми, чтобы они пережили транспортировку и дольше лежали на полках. Кажется, разница очевидна, не так ли?

Вот, например, ягоды. Черника, малина, клубника - они наполнены антиоксидантами. Если их заморозить сразу после сбора, все эти полезные вещества остаются с вами. А если купить свежие, которые пролежали неделю в холодильнике, пользы будет значительно меньше.

Лучшие замороженные продукты

А теперь немного конкретики. Что же лучше всего подходит для заморозки?

• Ягоды. Это просто клад для вашего здоровья. Они остаются такими же вкусными и полезными даже после нескольких месяцев в морозилке.
• Шпинат. Идеальный вариант для смузи или супов. Витамин К, железо - все это никуда не исчезает.
• Брокколи. Вы знали, что после заморозки этот овощ даже лучше сохраняет свою текстуру? А еще он богат витамином С.
• Морковь. Бета-каротин остается почти в полном объеме, а это главное.
• Горох. Один из чемпионов по содержанию витамина С.

Кстати, экзотические фрукты, например манго или ананас, также прекрасно переносят заморозку.

Домашняя заморозка: как сделать это правильно

Кто-то может сказать: "Да зачем мне эти магазинные замороженные продукты, они же неизвестно как обрабатывались". И это правда. Если хотите быть уверенными в качестве, замораживайте сами. Это проще, чем кажется. Помойте, порежьте, сложите в герметичный пакет - и готово.

Кстати, важный момент: овощи перед заморозкой лучше бланшировать. Это помогает сохранить их цвет, текстуру и даже вкус. А ягоды или фрукты можно замораживать прямо так, без обработки.

Влияет ли заморозка на вкус

Есть миф, что замороженные продукты теряют свой вкус. Но, честно говоря, это больше зависит от того, как их хранили и готовили. Например, замороженные ягоды в смузи или выпечке будут такими же вкусными, как и свежие. А овощи, если их правильно приготовить, сохранят свой аромат и текстуру.

Почему это важно

Замороженные продукты - это не только удобно, но и экономно. Вы можете купить сезонные фрукты или овощи летом, заморозить их и наслаждаться ими зимой, когда цены растут, а выбор становится меньше.

И еще одно: это отличный способ бороться с пищевыми отходами. Вместо того чтобы выбрасывать остатки, просто положите их в морозилку.

Вот и все. Если вы до сих пор думали, что замороженные продукты - это что-то второсортное, возможно, стоит пересмотреть свое мнение. Попробуйте, и вы увидите, что это не только удобно, но и полезно. А еще это отличный способ сохранить кусочек лета на своей кухне.