Холодная середина, горячие края: исправляем ошибки при разогреве пищи в микроволновке

Знакомая ситуация: вынимаешь тарелку из микроволновки, блюдо выглядит аппетитно, даже пар идет... А потом берешь ложку, пробуешь - и внутри все еще ледяное! Раздражает, правда?

Оказывается, проблема не в вашей технике, а в принципе ее работы.

Как работает микроволновка

В отличие от обычных духовок, микроволновая печь не нагревает пищу снаружи и постепенно. Она воздействует на молекулы воды внутри продукта, заставляя их вибрировать. Это и создает тепло.

Вот в чем подвох:

• Если блюдо неоднородно (например, кусок мяса с соусом), то разные части нагреваются по-разному.
• Когда в продукте мало влаги (как в хлебе или мясе), он плохо прогревается.
• Полная мощность не означает качество - часто из-за этого еда нагревается сверху, но остается холодной в середине.

Как правильно разогревать еду в микроволновке

Итак, чтобы еда прогревалась равномерно, стоит придерживаться нескольких простых правил.

• Используйте среднюю мощность (50%) - это примерно 400-500 Вт. Такой подход позволит теплу распределяться равномерно.
• Разогревайте дольше, но постепенно. Например, если указано 2 минуты на полной мощности, лучше греть 4 минуты на средней.
• Перемешивайте пищу или переворачивайте ее. Особенно это касается супов, каш, рагу - в них тепло не распространяется равномерно.
• Распределяйте еду по краям тарелки. Если блюдо лежит горкой, центр прогреется хуже всего.

Что делать с замороженной едой

А вы знали, что микроволновка не может растопить лед напрямую? Она лишь нагревает воду вокруг него, а та уже постепенно растапливает остатки.

Чтобы не получить "снаружи сваренное, внутри замороженное":

• Размораживайте на минимальной мощности (200-300 Вт).
• Разделяйте куски, если это возможно.
• Оставьте еду на 1-2 минуты после разогрева, чтобы тепло равномерно разошлось.

Еще несколько советов для правильной работы микроволновки

• Не кладите металл в микроволновку. Алюминиевая фольга или металлические ложки могут вызвать искры и повредить устройство.
• Используйте стеклянную или керамическую посуду. Пластик может деформироваться или даже выделять вредные вещества.
• Накрывайте еду крышкой или тарелкой. Это предотвращает пересушивание и удерживает влагу.
• Время от времени протирайте стенки микроволновки. Остатки пищи могут поглощать микроволны, снижая эффективность работы.

А что, если хочется хрустящей корочки

Микроволновка не умеет жарить. Поэтому если хотите хрустящую корочку на пицце или пирожках - поставьте рядом стакан воды. Она создаст влагу, чтобы пища не пересыхала, но и не стала резиновой.

Микроволновка - отличный помощник, если правильно ее использовать. Немного ниже мощность, дольше время нагрева и правильная посуда - и ваша еда будет горячей внутри, а не только снаружи.

Поэтому в следующий раз, когда будете разогревать вчерашний борщ или пиццу, попробуйте эти советы. Возможно, именно они спасут вас от неприятного сюрприза - холодной середины.