Рецепт лимонного кваса: как приготовить необычный охлаждающий напиток

В жаркие летние дни, когда каждый мечтает об освежающем напитке, лимонный квас может стать настоящим спасителем. Этот традиционный украинский безалкогольный напиток имеет долгую историю. Известный кулинар Эктор из популярного шоу «МастерШеф» предлагает свой вариант напитка с лимонным соком.

Ингредиенты для лимонного кваса

Для приготовления лимонного кваса по рецепту Эктора вам понадобятся следующие ингредиенты:

• питьевая вода - 3 литра,
• экстракт цикория - 1 столовая ложка,
• сахар - 150 граммов,
• дрожжи - 20 граммов,
• лимонная цедра - с 1 лимона,
• лимонный сок - из половины лимона.

Подготовка лимонной цедры и сока

Перед тем, как приступить к приготовлению кваса, следует подготовить лимонную цедру и сок. Для этого нужно тщательно помыть лимон и снять с него кожуру. Можно воспользоваться овощечисткой или крупной теркой. Важно срезать кожуру так, чтобы не захватить белый слой, поскольку он имеет горький вкус и может сделать напиток слишком резким. После этого выжмите сок из половины лимона в небольшую миску или чашку.

Выбор и подготовка воды

Для приготовления кваса можно использовать любую питьевую воду. Это может быть фильтрованная и очищенная вода из-под крана, кипяченая вода, бутилированная или даже минеральная. Тем не менее, лучше всего брать нейтральную по вкусу воду, желательно негазированную, чтобы конечный вкус напитка не был непредсказуемым.

Если вы используете некипяченую воду, перелейте ее в глубокую кастрюлю и доведите до кипения. После этого воду нужно охладить до 35-40 градусов. Если же у вас уже есть кипяченая вода, ее можно нагреть до нужной температуры. Для проверки температуры можно воспользоваться термометром для еды или капнуть жидкость на тыльную сторону ладони - вода должна быть едва теплой и комфортной на ощупь.

Процесс приготовления лимонного кваса

В кастрюлю с водой всыпьте сахар, бросьте дрожжи и добавьте экстракт цикория. Затем осторожно влейте лимонный сок и всыпьте лимонную цедру.

Тщательно перемешайте все ингредиенты до полного растворения сахара и дрожжей.

Оставьте квас настаиваться при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Это позволит дрожжам активизироваться и начать процесс брожения, что придаст напитку характерный вкус и легкую газированность.

После настаивания перелейте напиток через сито в бутылку, чтобы убрать кусочки лимонной цедры.

Готовый квас можно сразу разливать по стаканам или охладить в морозилке или холодильнике. Это придаст ему дополнительную свежесть.

Домашний лимонный квас может храниться до 10 дней в холодильнике, при условии, что он будет в цельно закрытой бутылке.